Une végane à Dakar

S’il y a bien quelque chose que je déteste ce sont les bananes mûres, tant le goût que l’odeur. Mais comme ici on mange beaucoup de bananes et que je n’aime pas jeter, la solution idéale est le banana bread ! Une autre façon de manger/recycler la banane en fin de vie, et surtout de réaliser un gâteau en quelques minutes, vraiment moelleux pour un petit déjeuner énergétique (enfin s’il en reste). J’ai testé de nombreuses recettes à la lettre, et ai finalement trouvé le bon mélange, le voici, en deux versions : pépites de chocolat ou coco, avec ou sans gluten.  Banana bread choco 4 petites bananes mûres 250g de farine de blé ou un mélange 150g de farine de riz / 100g de farine de sarrasin (ou coco ou autre) pour une version sans gluten 2 cs de sirop d’agave 2 cs de sucre de coco 1 cc de bicarbonate ½ sachet de levure 50 cl d’huile (tournesol/colza/coco) 1 cs de beurre de cacahuètes 50 cl de lait de soja (ou avoine/amande… selon les goûts) ½...

Je m'étais promis d'écrire un article en janvier... le temps passe, ouf nous sommes le 31 ! Déjà 4 mois que nous sommes installés, et quelques restos plus tard, je peux dresser une petite liste des endroits testés et approuvés où nous pouvons manger correctement ou même se régaler, la liste n'étant bien sûr pas exhaustive et sera enrichie au fur et à mesure des découvertes. Ce n'est pas facile de trouver des restos vegan friendly ici à Dakar et encore moins lorsque l'on voyage à travers le pays. Certains affichent parfois un plat végétarien, mais dans les restos sénégalais c'est vraiment rare. Ils proposent généralement un plat -consistant de préférence-, à base de viande ou poisson de type yassa ou thiéboudiène. Toutefois, les hôtes feront leur maximum pour vous satisfaire, et il est toujours possible d'improviser un plat végane basique (du riz, des légumes ou crudités, pas très funky mais toujours servis avec le sourire).  Alors comment ...

Bon, j’ai un peu craqué … Maintenant que je peux me faire livrer fruits et légumes à domicile, je ne me suis pas privée. Bien sûr cela ne m’empêchera pas d’aller flâner au marché, mais sans tous les sacs à se charrier, j’apprécie encore plus ! Très sympa Ibrahima, même s’il n’est pas –et c’est rien de le dire- très ponctuel… Enfin 2h de retard, c’est pas si mal [je ne vous parle pas de mon lave-vaisselle hein, j’attends le technicien depuis 3 semaines…   problème de masse, bref, on prend le jus quand on le touche si on n’a pas de chaussures… CQFD : ne pas oublier de mettre ses tongs quand on range la vaisselle sale !] « Allo Ibrahima ? Bëgg naa oranges… waaw ñaan kilos, ak citrons… » c’est un bon exercice pour pratiquer mon wolof, d’ailleurs, je le soupçonne d’en profiter pour m’embrouiller dans les chiffres. Alors je me retrouve avec des kilos de fruits et légumes pour la semaine, bonheur ! Je peux tester de bons petits plats mais aussi de...

Poulet Yassa, mafé et thieboudienne sont 3 plats typiques -et parmi les plus connus- du Sénégal, que vous retrouvez à la carte de tous les restaurants. Bon comme il me reste environ 1,5 kg d'oignons et une dizaine de citrons (le problème du marché, tu t'emballes un peu !), aujourd'hui nous allons transformer le yassa en plat végane. C'est une spécialité originaire de Casamance, région que nous allons bientôt explorer (youpi !). Traditionnellement le poulet est mariné dans une sauce oignons, citrons et épices... Donc rien de plus facile, on va juste épargner le poulet 😀 ! Légumes rôtis sauce yassa Ce plat est archi simple, rapide et la marinade peut/doit se préparer un peu à l'avance (quelques heures ou la veille). Pour 4 personnes (enfin ça dépend de qui tu as à table) : Environ 1 kg d'oignons Le jus de 3 citrons + 1/2 zeste  1 petit verre d'eau Moutarde de Dijon  Laurier et thym Bouillon de légumes et épices (ici c'est la marque Doli...

Salam ! Aujourd’hui j’ai envie de vous faire découvrir ma nouvelle passion : le jus de bissap (ou zus de bissap 😃 , quoi qu’infusion serait le terme plus exact), autrement nommé thé rose d’Abyssinie, groseille de Noël ou encore oseille de Guinée. Il s’agit de la variété comestible Hibiscus sbdariffa -je parle sous le contrôle de monsieur L-, dont les feuilles sont séchées et peuvent se consommer en infusion, décoction ou même en sauce. Au Sénégal, le jus de bissap se boit très frais et –un peu trop- sucré, et il a comme un petit goût de grenadine. Personnellement, je le laisse infuser et j’ajoute des feuilles de menthe et rondelles d’agrumes. Ce goût acidulé est complètement addictif et rappelle celui des cranberries. Depuis plusieurs jours je réfléchis à l’intégrer à un dessert… mais quoi ? À part de la confiture, je ne trouve pas de recette… et je pense qu’il se marierait à merveille avec mon autre obsession du moment, la maracujà -> alias fruit de la p...