Une végane à Dakar

Bon, j’ai un peu craqué … Maintenant que je peux me faire livrer fruits et légumes à domicile, je ne me suis pas privée. Bien sûr cela ne m’empêchera pas d’aller flâner au marché, mais sans tous les sacs à se charrier, j’apprécie encore plus ! Très sympa Ibrahima, même s’il n’est pas –et c’est rien de le dire- très ponctuel… Enfin 2h de retard, c’est pas si mal [je ne vous parle pas de mon lave-vaisselle hein, j’attends le technicien depuis 3 semaines…   problème de masse, bref, on prend le jus quand on le touche si on n’a pas de chaussures… CQFD : ne pas oublier de mettre ses tongs quand on range la vaisselle sale !] « Allo Ibrahima ? Bëgg naa oranges… waaw ñaan kilos, ak citrons… » c’est un bon exercice pour pratiquer mon wolof, d’ailleurs, je le soupçonne d’en profiter pour m’embrouiller dans les chiffres. Alors je me retrouve avec des kilos de fruits et légumes pour la semaine, bonheur ! Je peux tester de bons petits plats mais aussi de...

Poulet Yassa, mafé et thieboudienne sont 3 plats typiques -et parmi les plus connus- du Sénégal, que vous retrouvez à la carte de tous les restaurants. Bon comme il me reste environ 1,5 kg d'oignons et une dizaine de citrons (le problème du marché, tu t'emballes un peu !), aujourd'hui nous allons transformer le yassa en plat végane. C'est une spécialité originaire de Casamance, région que nous allons bientôt explorer (youpi !). Traditionnellement le poulet est mariné dans une sauce oignons, citrons et épices... Donc rien de plus facile, on va juste épargner le poulet 😀 ! Légumes rôtis sauce yassa Ce plat est archi simple, rapide et la marinade peut/doit se préparer un peu à l'avance (quelques heures ou la veille). Pour 4 personnes (enfin ça dépend de qui tu as à table) : Environ 1 kg d'oignons Le jus de 3 citrons + 1/2 zeste  1 petit verre d'eau Moutarde de Dijon  Laurier et thym Bouillon de légumes et épices (ici c'est la marque Doli...

Salam ! Aujourd’hui j’ai envie de vous faire découvrir ma nouvelle passion : le jus de bissap (ou zus de bissap 😃 , quoi qu’infusion serait le terme plus exact), autrement nommé thé rose d’Abyssinie, groseille de Noël ou encore oseille de Guinée. Il s’agit de la variété comestible Hibiscus sbdariffa -je parle sous le contrôle de monsieur L-, dont les feuilles sont séchées et peuvent se consommer en infusion, décoction ou même en sauce. Au Sénégal, le jus de bissap se boit très frais et –un peu trop- sucré, et il a comme un petit goût de grenadine. Personnellement, je le laisse infuser et j’ajoute des feuilles de menthe et rondelles d’agrumes. Ce goût acidulé est complètement addictif et rappelle celui des cranberries. Depuis plusieurs jours je réfléchis à l’intégrer à un dessert… mais quoi ? À part de la confiture, je ne trouve pas de recette… et je pense qu’il se marierait à merveille avec mon autre obsession du moment, la maracujà -> alias fruit de la p...

Être végane à Dakar, un défi ? ... et bien détrompez-vous, le Sénégal (et l'Afrique en général je pense mais il est un peu tôt pour le dire) nous réserve des merveilles. Encore faut-il le savoir et apprendre à utiliser ces produits nouveaux -pour moi-, les associer, les assembler et savoir se passer de nos ingrédients habituels -relativement- facilement trouvables à Paris ou ailleurs. Ceux qui me connaissent bien savent que j'adore cuisiner et comme j'ai le temps -ça aussi c'est nouveau- j'ai bien envie de partager avec vous mes découvertes gustatives, ou vous initier avec moi à la cuisine afrovégane, qui nous réserve -j'en suis certaine- de belles perspectives ! Le marché Kermel (@Evan Sung) Qu'est-ce qu'on trouve au marché en fin d'hivernage ? Déjà un mois que nous sommes installés, et il faut prendre ses marques alimentaires... En octobre c'est encore l'hivernage (saison chaude), et donc moins de fruits et légumes sur les étals....